mercoledì 19 marzo 2014

28 marzo 2014:
la Barbera Roncolongo
dell'azienda Bisi
di San Damiano al Colle

L'appuntamento di marzo di OltreLaStoria vedrà per la prima volta di scena una Barbera in purezza, con una verticale del Roncolongo dell'azienda agricola Bisi di San Damiano al Colle, oggi diretta da Claudio Bisi e da poco entrata nell'associazione VinNatur.

L'azienda, fondata nel 1926 da Emilio Bisi, nonno di Claudio, ha dimostrato negli anni una costante crescita qualitativa. Fondamentale, da questo punto di vista, la collaborazione avviata da Claudio nel 1994 con l'enologo Leonardo Valenti, ricercatore presso la Facoltà di Agraria dell'Università di Milano e profondo conoscitore della viticoltura oltrepadana.

Il Roncolongo è prodotto con uve barbera provenienti dall'omonimo vigneto ed è uscito per la prima volta nel 1998. Grazie alla cortesia di Claudio, Francesco Beghi e io abbiamo potuto degustare tutte le annate del Roncolongo in un'emozionante degustazione che ha confermato le ottime valutazioni riportate da Francesco nel corso degli anni sulla guida del Gambero Rosso e che hanno fruttato più volte al Roncolongo l'ingresso alle finali per i Tre Bicchieri. La scelta è stata quindi particolarmente sofferta: alla fine l'hanno spuntata le bottiglie del 1998, del 2002, del 2005 e del 2009 (l'annata attualmente in commercio).

Ecco dunque il menu e gli abbinamenti proposti da Giorgio Liberti e Daniela Calvi:

Venerdì 28 marzo 2014 - ore 20.30
La Barbera Roncolongo di Bisi:
verticale di 4 annate


Cotechino con sformato di Parmigiano Reggiano
Barbera Roncolongo 2009

Risotto con ragù d'anatra
Barbera Roncolongo 2005

Ravioli della tradizione in surbir
Barbera Roncolongo 2002

Cinghiale stufato
con polenta di farina gialla macinata a pietra del Mulino Bruciamonti
Barbera Roncolongo 1998

Zuppetta di ananas profumata allo zenzero
con sorbetto di arancia al profumo di melissa


La serata è proposta al prezzo di euro 50 tutto compreso.
I posti disponibili sono limitati e la prenotazione è obbligatoria.
Per informazioni e prenotazioni vi preghiamo di telefonare al ristorante Prato Gaio (0385.99726).

OltreLaStoria è un progetto di Matteo Berté, Francesco Beghi, Giorgio Liberti e Roger Marchi.

Roger Marchi